新鲜果蔬营养价值 如何选购成品
一些蔬菜挂面在包装上明显宣传 添加蔬菜 ，但仔细阅读配料表后就会发现 菠菜粉 1% 的字样。甚至有时候，你看到的桂花绿豆糕里根本没有桂花，只有桂花香精，这种情况普遍存在。对此，卞华伟认为，这样的 组合口味 食品，组合的营养成分含量极低，只能起到调色、调味的作用。因此，不要对添加成分的营养价值有过高期待
另外，居民膳食平衡指南指出，我们每天需摄入水果克，蔬菜克，而水果酸奶或者水果饼干不能算是一份水果，因为这些食物中只含有微量的水果成分。
问题2：添加成分与新鲜果蔬营养价值差距悬殊
看过市场上多种果粒酸奶的配料表后发现，果粒成分几乎都来自于添加果酱。果酱经过高温煮制，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，放了三个星期的果粒，营养价值也会打折扣。而浓郁的香味主要来自水果香精，如果你想从果粒酸奶中摄取水果营养是不现实的，还不如吃个新鲜水果。
问题3：热量高，越吃越胖
果肉酸奶和果味酸奶层出不穷，令原味酸奶逐渐失宠了，但是，大口吞掉那勺草莓果味酸奶的同时，可能也把大量卡路里吞进了肚子呢！
卞华伟说，以牛奶为原料的酸奶，脂肪含量不高，热量较低，还含有一定量的蛋白质和丰富的钙。但为求口味的多变性和美味，现在市场上的非原味酸奶，大多被加入了大量的糖与食用色素、增稠剂等，这样热量也会急剧升高。比如3杯200毫升的水果酸奶，就相当于两碗米饭的热量。假若想以喝酸奶的方法减重，最好选择含有高纤维质并能增加饱腹感的新鲜水果，搭配低脂原味酸奶，才不至于适得其反，越吃越胖。
问题4：只为迎合消费者口味
有些食品之所以要与其他食物进行组合，多是商家为了拓展产品的利润空间，增加宣传点，并迎合消费者的口味。此外，做成果汁奶之类的乳饮料，还可以加入更多的糖、香精、增稠剂等，口味更浓，更吸引人，而且原料质量要求还可能比原味酸奶和纯牛奶略微宽松一些。有时候，添加另一种配料的主要目的是降低成本，顺便也能让食物口感更好。常见的乳酸饮料，其实就是在水中添加牛奶、香料，这样不但营养价值远低于牛奶，成本也会比牛奶更低。